キナコのトリュフ

2013/05/25

項目
青大豆
画像
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テキスト
オホーツク産の青大豆から作るキナコ。当工房の職人が、作り置きせずに都度作っています。青大豆の特徴は、脂肪分が少なく甘味が強い点。ただ、風味に優れる一方で栽培に手がかかるため、流通量は多くありません。
価格
324
画像(下)
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内容
キナコはチョコレートと合わせる直前に、香ばしくロースト。また、ガナッシュの中には美幌町特産の甘納豆を洋酒に漬け込んだものを包みました。和菓子のような趣のある、しっとりしたショコラに仕上がっています。