チェリー・ハート

2013/05/24

項目
サミット(さくらんぼ)
画像
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テキスト
オホーツクの中核都市である網走は、日本最北端のさくらんぼの産地。収穫量こそ少ないものの、様々な品種が高品質で作られています。深紅の光沢が美しいサミットは、大粒で果肉が柔らかく、濃厚な甘さが特徴的です。
価格
335
画像(下)
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内容
さくらんぼを使ったショコラは、洋酒を使うものがほとんど。しかし産地だからこそ素材感を大切にしたい。そこでサミットの実を美幌産の甜菜糖で煮含めることで、「果肉をかじる」ようなショコラを目指しました。